E se você pudesse comer nuggets de frango sem prejudicar uma galinha? É possível através da "agricultura celular", diz Isha Datar, diretora executiva da New Harvest. Em uma palestra sobre ciência de ponta, ela explica como esse novo meio de produção de alimentos torna possível comer carne sem as consequências negativas da agricultura industrial – e como isso pode mudar fundamentalmente nossos sistemas alimentares para melhor. "É a nossa oportunidade única na vida de ter uma segunda chance na agricultura", diz ela.
Isha nos mostra como um analisador de textura está sendo usado em sua TED Talk: Como poderíamos comer carne de verdade sem prejudicar os animais. Soa interessante? Você pode ver como é feito aqui
Desafiando a percepção alimentar das pessoas
Enquanto isso, Mugaritz, o restaurante que o chef estrelado Michelin Andoni Luis Aduriz fundou em 1998, superou esse rótulo para se tornar um laboratório que projeta comida para astronautas e tira os clientes de sua zona de conforto, principalmente em termos de novas experiências texturais. Veja um resumo do que ele faz
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