Para que serve a
análise de textura?

Um salgadinho pode estar crocante. Mas o quão crocante ele deve estar em termos quantitativos, dentro de uma faixa de controle de qualidade predeterminada?

Esta indagação leva-nos a considerar que, embora seja reconhecido que os testes sensoriais humanos ainda tenham o seu papel, hoje é amplamente aceito pelos fabricantes de alimentos que a análise de textura instrumental é a melhor abordagem para prover informações rápidas, precisas e repetitivas. É preferível utilizar métodos instrumentais de avaliação de textura ao invés dos métodos

Para que serve a análise de textura?


Um salgadinho pode estar crocante. Mas o quão crocante ele deve estar em termos quantitativos, dentro de uma faixa de controle de qualidade predeterminada?

Esta indagação leva-nos a considerar que, embora seja reconhecido que os testes sensoriais humanos ainda tenham o seu papel, hoje é amplamente aceito pelos fabricantes de alimentos que a análise de textura instrumental é a melhor abordagem para prover informações rápidas, precisas e repetitivas. É preferível utilizar métodos instrumentais de avaliação de textura ao invés dos métodos sensoriais porque eles podem ser conduzidos sob condições muito mais definidas e controladas, permitindo o estabelecimento de quantificações extremamente precisas. Desta maneira, a análise de textura instrumental elimina os aspectos subjetivos que são típicos da análise sensorial humana, constituindo uma ferramenta valiosíssima na busca do aperfeiçoamento do controle da qualidade nas empresas e instituições ao redor do mundo.

E não é apenas a indústria de alimentos que se beneficia da utilização do analisador de textura (ou simplesmente texturômetro). Muito pelo contrário: por causa da sua versatilidade, o analisador de textura possui aplicações universais na avaliação de produtos em todas as áreas da indústria, fornecendo dados precisos, repetitivos e quantitativos sobre as propriedades físicas de alimentos, cosméticos, embalagens, adesivos, produtos químicos, farmacêuticos e materiais diversos. Trata-se de uma ciência bastante avançada, a qual certamente já impacta a sua vida de forma a garantir a crescente qualidade dos produtos que você consome todos os dias.

Não deixe de conferir as sessões Probes e Acessórios e Videoteca ou consulte a Extralab para saber qual equipamento, probe e/ou acessório são os mais adequados para atender às suas necessidades de análise.

APLICAÇÕES
CLIENTES
Extralab Brasil - Página Inicial
Desenvolvimento:
Rua Leão Rachman, 51 - Vila Rica
Jarinu - SP - CEP 13240-000 Tel.: +55 11 4016-1565