Determinar o tamanho, a forma e a densidade de um ovo de ave sempre apresentou um problema. As medições requerem a percepção visual de um indivíduo para determinar os pontos de dados. A superfície lisa e a forma ovóide da casca dificultam o uso de micrômetros para determinar o índice de forma. A colocação dos micrômetros varia de acordo com cada indivíduo. Historicamente, a determinação da densidade específica de um ovo exigia que o ovo fosse colocado em soluções salinas de concentrações conhecidas para avaliar em qual concentração o ovo 'flutua'. Novamente, essa medição exigia a percepção visual de quando um ovo está 'flutuando'. A determinação objetiva da forma, volume e densidade do ovo agora pode ser encontrada em menos de 100 segundos por ovo usando o Volscan Profiler graças a uma nova solução encontrada para a forma como os ovos podem ser suportados verticalmente no instrumento. As novas soluções de suporte que não exigem que o ovo seja perfurado (como é a maneira usual de suporte de amostras), mantém o ovo no lugar para permitir que ele seja girado e digitalizado com precisão com um laser para recriar uma representação 3D da amostra sem compromisso com a precisão. As medições da forma do ovo, como volume, comprimento do ovo, largura máxima do ovo, fator de forma e comprimento percentual na largura máxima, podem ser obtidas no software Volscan Profiler e retidas para comparação com futuras varreduras de amostra.
As amostras são mantidas no lugar pelo suporte de um eixo ponderado e pela adição de mini pontos de cola substituíveis pelo usuário. Uma variedade de soluções de suporte (tampas) está incluída no kit, dependendo da amostra a ser suportada. A tampa escolhida é montada na extremidade do eixo que possui um peso de 50g fixado ao eixo. Pesos adicionais de 50g e 3 x 50g são fornecidos como opções, dependendo do suporte necessário.
Para montar ovos com alinhamento vertical perfeito, também desenvolvemos um dispositivo que segura ovos de tamanhos variados (de codorna a ganso) e apresenta a amostra aos suportes. Isso é necessário se a precisão da medição de forma e dimensão for importante, pois uma amostra desalinhada resultará em resultados comprometidos.
Pesquisadores da Universidade de Purdue já investigaram a avaliação da forma do ovo aviário: Avaliando a forma do ovo aviário. Suas medidas incluem comprimento do ovo, largura máxima, índice de forma e comprimento na largura máxima. Eles descobriram que a medição repetida do mesmo ovo produz menos de 1% de variabilidade nos resultados medidos. Eles relataram que as informações de forma e volume do ovo do Volscan Profiler podem ser utilizadas por criadores, produtores e processadores de aves, bem como por equipamentos de alojamento e processamento e fabricantes de caixas de ovos.
O USDA também já destacou a importância de tais medições em:
Eles conduziram um perfil completo de medições de qualidade física usando seu VolScan Profiler para determinar o volume da casca, comprimento total, largura máxima e comprimento percentual na largura máxima para indicar com mais precisão a forma do ovo do que o índice de forma.
Da mesma forma, pesquisadores da Universidade de Kentucky já estão usando seu Volscan Profiler para tais medições em: Avaliação de Técnicas Atuais e Emergentes para Medir a Integridade da Casca de Ovo da Ave Doméstica
As novas soluções de suporte servirão apenas para facilitar a medição dos parâmetros de forma do ovo com localização mais segura das amostras.
De acordo com o regulamento do USDA, os ovos podem ser divididos em três categorias de Índice de Forma (SI). O índice de forma é proporcional à largura e inversamente proporcional ao comprimento, com base nesse índice de forma, a taxa na qual os ovos crescem mais é mais rápida do que a taxa na qual eles ficam mais curtos à medida que envelhecem. Os ovos com índice de forma SI<72 e SI 72-76 foram mais esféricos do que os SI>76 e a massa unitária dos ovos diferiu significativamente quando eles foram categorizados. Ovos de galinha com índice de forma inferior a 72% mostraram-se mais pesados ??do que aqueles com índice de forma superior.
As propriedades físicas do ovo desempenham uma influência significativa no projeto de equipamentos apropriados para incubação, uso, transporte, processamento e armazenamento da casca do ovo. A variedade natural em forma de ovo pode ser usada como critério para projetar equipamentos de processamento de alimentos para rachar e separar os componentes do ovo. Índice de forma, diâmetro médio geométrico, esfericidade, redondeza, área de superfície, volume, peso, espessura, densidade e força são as principais propriedades físicas do ovo. Dureza, fragilidade, adesividade, resistência à tração, força de compressão e outras propriedades dos materiais também foram medidas com seu analisador de textura.
Outras pesquisas em que a compressão do ovo foi realizada:
Composições e métodos para melhorar a resistência à quebra e a força da casca de ovo – uma patente lançada recentemente pela Wisconsin Alumni Research Foundation
Efeito do 25-hidroxicolecalciferol com diferentes níveis de vitamina D3 na dieta das galinhas no período de criação no desempenho de crescimento, qualidade óssea, produção de ovos e qualidade da casca do ovo - por pesquisadores da Universidade Agrícola de Sichuan
Impacto do manuseio de ovos e condições durante o armazenamento prolongado na qualidade do ovo – por cientistas do Centro Nacional de Pesquisa em Aves dos EUA
Levantamento da qualidade do ovo em ovos de mesa disponíveis comercialmente – por pesquisadores da California State University
As soluções para segurar os ovos também foram consideradas perfeitas para outras amostras, como rochas e velas de ignição, onde novamente não é possível inserir pinos na amostra para sustentá-la.
Saiba mais sobre essas e outras soluções para o Volscan Profiler.
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