A textura desempenha um papel crítico na satisfação e na aceitabilidade dos produtos alimentícios. A ciência da textura dos alimentos é fundamental para realçar o sabor e a aparência dos produtos, aumentando o nível de aceitabilidade e a satisfação dos consumidores. De olho nessas premissas, a empresa de marketing PR Newswire elaborou um relatório com base em uma análise aprofundada do mercado mundial de alimentos com o auxílio de vários especialistas da indústria. O documento é chamado Global Food Texture Market 2015-2019 e está a venda (em Inglês) no site da empresa. O estudo inclui uma discussão abrangente sobre o mercado, uma extensa cobertura abordando vários tipos de técnicas de produção, aplicações e dinâmicas de ofertas e demandas em várias regiões do globo. Fornece ainda comentários tanto no panorama do mercado atual quanto em relação as suas perspectivas de crescimento ao longo do período de previsão. E inclui uma discussão com os principais fornecedores que operam nesse setor.
Enquanto isso, o site Candy Industry (candyindustry.com) publicou que, em 2014, a indústria da panificação foi a que liderou as taxas de alegações de textura como diferencial competitivo em novos produtos (veja o gráfico abaixo), sendo o setor confeiteiro (chocolates e produtos de confeitaria) o que apresentou a segunda maior taxa de alegações de textura. Os produtos de panificação ficaram em primeiro lugar nas alegações de marketing como diferencial competitivo no lançamento de novos produtos. E isto é plenamente explicável pelo fato da textura ser o segundo fator de maior importância na indústria alimentícia de uma forma geral, perdendo apenas para o sabor, havendo especialistas afirmando que, no setor de específico de panificação, a textura é a característica mais valorizada.
E ainda de acordo com um estudo de 2015 da Innova, a textura está se tornando o principal influenciador na percepção do sabor nos alimentos, principalmente dos doces e confeitos. Sabor e textura estavam entre as seis principais tendências de snacks que prometiam oportunidades para os fabricantes, de acordo com o estudo da Innova Market Insight.
A Stable Micro Systems também tem observado como o mundo está se tornando mais sofisticado e faminto por novas experiências texturais. E é baseada justamente nisso que ela tem trabalhado incansavelmente para fornecer os subsídios tecnológicos mais avançados para a indústria alimentícia. Você pode ler mais a respeito desse assunto nas postagens “Textura, Gastronomia Molecular e Culinologia” (parte 1, parte 2 e parte 3) deste blog. Como representante exclusivo da Stable Micro Systems em território nacional, você também pode ter acesso ao site da Extralab Brasil para explorar como os Analisadores de Textura Modulados podem ajudar sua empresa ou instituição a conquistar a era da experiência textural.
O Analisador de Textura TA.XT Plus é parte de uma família de instrumentos científicos da Stable Micro Systems. Um extenso portfólio de acessórios especializados está disponível para medir e analisar as propriedades texturais de uma enorme variedade de produtos e materiais. Ainda assim, se a sua necessidade for muito específica ao ponto de não encontrar qualquer dispositivo capaz de atendê-la (verifique as soluções disponíveis no menu APLICAÇÕES de nosso site), nossos engenheiros podem projetar probes ou acessórios personalizados com as suas especificações. Não só podemos desenvolver o método mais adequado e preciso para a sua amostra, mas também podemos preparar os procedimentos de análise que obtêm os parâmetros desejados de sua curva e disponibilizá-los em uma planilha ou relatório concebidos em torno de suas necessidades.
Uma vez que sua mensuração é realizada, a nossa experiência em sua interpretação gráfica é incomparável.
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Para maiores informações sobre como os Analisadores de Textura da Stable Micro Systems podem fazer toda a diferença na sua empresa, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail:contato@extralab.com.br ou telefone: 11 4524 2414.