Texturômetro na Análise de Produtos Rígidos

O dispositivo Craft Knife Adapter (código A/CKB, em destaque na foto maior) acomoda uma ampla lâmina padrão de 50 milímetros, permitindo o corte de precisão de amostras. Produtos rígidos podem ser cortados enquanto é propiciada uma opção descartável de lâmina, se a perda do fio da navalha for motivo de preocupação na performance dos testes. A espessura da lâmina (0,6 milímetros) permite o corte preciso de amostras muito pequenas (por exemplo: nozes e sementes) ou o cisalhamento sem compressão de amostras muito macias ou frágeis (por exemplo: laminados de massa, comprimidos, pastilhas e diversos produtos industriais). Um bloco de corte de polietileno de elevada densidade e 10 lâminas de reposição são fornecidos neste dispositivo. Texturômetro Mensuração da crocância da massa folhada laminada usando o Extended Craft Knife. A versão Extended Craft Knife (código A/ECB, em destaque na foto menor) acomoda uma lâmina de espessura 0,9 milímetros (substituível), apoiada em uma ampla estrutura 115 milímetros. Isto permite o corte mais profundo e largo de amostras diversas, com uma largura máxima de 100mm. Nota: óculos de proteção para os olhos são recomendados ao utilizar este dispositivo. Trabalhos científicos que usam este dispositivo em conjunto com o texturômetro TA XT Plus foram publicados, estando alguns exemplos disponíveis abaixo: AAMODT, A., MAGNUS, E. M. & FAERGESTAD, E. M. (2003). Effect of flour quality, ascorbic acid, and DATEM on dough rheological parameters and hearth loaves characteristics. Journal of Food Science, 68 (7), 2201-2210. AAMODT, A., MAGUNS, E. M., HOLLUNG, K., UHLEN, A. K. & FAEGSTAD, E. M. (2005). Dough and hearth bread characteristics influenced by protein composition, protein content, DATEM, and their interactions.Journal of Food Science, 70 (3), 214-221. Uma ampla gama de acessórios está disponível para medir as propriedades de análise de textura (veja algumas opções em nosso site ou em nosso canal no YouTube). Ainda assim, se a sua necessidade for muito específica, nós podemos projetar e manufaturar probes ou acessórios sob medida com o uso do texturômetro TA.XT Plus. Uma vez que sua mensuração é realizada, nossa expertise na interpretação gráfica é incomparável ? ninguém entende análise de textura como nós. Não só podemos desenvolver o método mais adequado e preciso para a sua amostra como também podemos preparar os procedimentos de análise para obter os parâmetros desejados a partir de sua curva e deixá-los em uma planilha ou relatório concebido em torno de suas necessidades. Para mais informações, visite a seção Texture: Measure and Analyse Properties no site da Stable Micro Systems. Para mais informações sobre o dispositivo Craft Knife Adapter, Extended Craft Knife ou sobre o texturômetro TA XT Plus, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail: contato@extralab.com.br ou telefone: 11 4524 2414.