O papel do nariz eletrônico Heracles no desenvolvimento e produção de alimentos 'reimaginados'

O trem da inovação que transporta o novo laboratório cultivado e produtos de proteína vegetal realmente saiu da estação e agora fornece aos varejistas e consumidores uma variedade de produtos novos e inovadores produtos alimentares. Enquanto fabricantes, varejistas e consumidores procuram produtos que definem a marca e o estilo de vida, que oferecem qualidade e sabor, o mercado para essas "novas" proteínas produtos está se tornando mais competitivo e atraindo quantias de dinheiro para investimento. Com esses desafios e investimentos, a necessidade de qualidade consistente, bem como e sabores inovadores torna-se um imperativo comercial. Isso é combinado com a cadeia de suprimentos "tradicional", certificação e desafios regulatórios que fazem parte do dia a dia da produção de alimentos. Para atingir esses objetivos, os fabricantes precisam de sistemas e procedimentos que forneçam produtos que são seguros e legais e atendem consistentemente qualidades sensoriais organolépticas desejadas. Como o nariz eletrônico Heracles pode contribuir para conduzir e acertar os sabores de alimentos ?reimaginados?? Heracles pode ser a primeira parte da inovação em P&D como painéis humanos e desenvolvedores procuram entender e combinar "selvagens" ou naturais sabores, o instrumento pode ser utilizado para caracterizar os sabores tradicionais perfil de sabor eletronicamente como o perfil de destino e controle de qualidade objetivo referência para futuros desenvolvimentos e inovações. De forma similar, Heracles pode ser usado para traçar o perfil de um sabor ?selvagem ou natural? existente ou sabor do produto do concorrente e, em seguida, usar os dados de análise para produzir uma ?correspondência de produto? complementar. O instrumento Heracles pode ser complementar aos instrumentos existentes sistemas de garantia de qualidade, incluindo painéis humanos para perfilar especificações de produto desejadas e aplicar modelos de nariz eletrônico salvos para Inspeção diária QA/QC. Desta forma, o teste E-Nose suporta métodos de teste tradicionais, incluindo amostragem organoléptica juntamente com controles de receita e lote para garantia de qualidade robusta e aumento da capacidade de teste de matérias-primas para produtos final. A Heracles fornece dados científicos e descritores de sabor do produto que podem ser comparados com observações de painel humano para desenvolver padrões de ouro objetivos para produtos e materiais. A análise química quantitativa e a alta capacidade para muitos tipos de amostras tornam o E-Nose adequado para medir a oxidação em carne crua e outras matérias-primas ou funcionais ativos aplicações de ingredientes desfavoráveis ??para painéis sensoriais humanos. Ao obter e validar ingredientes e sabores que são críticas para a produção de produtos ?reimaginados?, a Heracles pode ser usado para obter e especificar amostras do fornecedor e, em seguida, ser usado para validar os lotes entregues pelos fornecedores antes de serem liberados para os processos de produção. Matérias-primas protéicas propensas à oxidação também podem ser monitoradas para correlação preço-ponto e qualidade e consistência do fornecedor. Assim que a produção começar, a Heracles pode ter um papel na validando os lotes pré-processamento ou pós-processamento antes da embalagem ou enchimento para garantir que o perfil de sabor correto tenha sido alcançado. Antes da embalagem e particularmente antes do enchimento do líquido, a água de enxágue pode ser avaliada para garantir que não haja contaminação cruzada com transferência de sabor de qualquer lote anterior. Uma vez embalado ou enchido, o Heracles pode desempenhar um papel nas avaliações de prazo de validade para garantir o original sabor desejado é retido durante o prazo de validade declarado do produto para garantir que não haja sabor deterioração, oxidação ou interações de embalagem ocorrendo. Após a produção, entrega ou venda, o Heracles também pode ser usado para investigar desafios como reclamação do consumidor ou disputas entre fornecedores e vendedores. Isso pode ser na forma de comparar as especificações do perfil suspeito com as de um modelo de referência acordado para solução de problemas para identificar a fonte potencial ou caso de odor ou sabor estranho. Como o nariz eletrônico Heracles oferece resultados que conduzem à consistência e qualidade? O instrumento combina cromatografia gasosa rápida dupla detecção com poderoso processamento de dados baseado em multivariadas estatísticas a opção de um módulo para análise sensorial e química caracterização ? AroChemBase. O coração do Heracles é a cromatografia de gás flash capacidade fornecendo tempos de execução de 6 a 8 minutos. isso é combinado com alta sensibilidade, até baixo ppb. Alta resolução e alta precisão de identificação de compostos. Um Heracles adicionou a capacidade de mais de 10 testadores humanos com um grau de precisão muito alto - 99% de eficiência vs 75% para humanos painéis de estudo com um fabricante de bebidas carbonatadas, como bem como a reprodutibilidade. Heracles está fornecendo favor adicional largura de banda de avaliação para nossos clientes. O AroChemBase fornece os atributos sensoriais dos compostos disponíveis para mais de 3.700 compostos e mais de 550 descritores. O nariz eletrônico Heracles fornece uma ferramenta poderosa para avaliações, P&D e garantia de qualidade. Conclusão Ao trazer o instrumento Heracles para complementar os sistemas de qualidade Alpha MOS fornece os seguintes atributos: ? Parceiro de serviço confiável por 25 anos ? Rede global ? Aplicações em todos os aspectos da cadeia de suprimentos ? P&D, validação de ingredientes, qualificação de lote, produto final, enxágue análise de água, bem como solução de problemas ? Resultados de análises rápidas ? Descritores químicos e de atributos para resultados de amostras ? Nenhuma tecnologia equivalente disponível ? Um banco de dados exclusivo que inclui: + 142.000 compostos + 3.700 caracterizados por mais de 550 atributos sensoriais + 1.800 com limites de detecção de odores humanos. Heracles pode ser instrumento que fornece esse ponto de diferença e consistência neste mercado ?reimaginado? e como esses produtos competem e se diferenciam produtos tradicionais.