Aprimore sua avaliação sensorial em laticínios

Áreas de perícia e inspeção Especializada em sistemas de detecção eletrônica, a Alpha MOS está posicionada como líder mundial em design e desenvolvimento de instrumentos dedicados à análise olfativa, gustativa e visual (cor e forma). Buscando atender às necessidades das principais indústrias, a Alpha MOS oferece soluções confiáveis e rápidas que permitem controlar a qualidade sensorial de seus produtos e proteger seu processo produtivo. Benefícios de nossas soluções Melhorar a qualidade ? Tornar a avaliação sensorial mais confiável e objetiva ? Melhorar a qualidade sensorial da produção e consistência ao longo tempo ? Padronizar a qualidade sensorial em linhas de produção em todo o mundo Economia de custo ? Qualificar reclamações de clientes visando reduzir perdas financeiras ? Diminuir significativamente perdas no processo produtivo graças à rápida identificação e correção de desvios sensoriais Economia de tempo ? Acelere os testes de liberação em lotes de produção Matérias-primas para produtos lácteos Como as demandas dos consumidores estão tendendo para a segurança, autenticidade, naturalidade, conveniência e saúde e bem-estar, as empresas precisam oferecer uma gama mais ampla de produtos para satisfazer seus clientes com produtos de sabor consistentemente bom. Alpha MOS garante a qualidade de laticínios em todas as fases da produção e também ajuda as empresas fazem as melhores escolhas em termos de sabor para seus inovação, bem como garantia de qualidade, temos experiência em várias áreas, incluindo: ? Leite e iogurte ? Manteiga e Queijo ? Creme e Sorvete ? Bebidas saudáveis (em pó) ? Alimentos para bebês à base de leite (em pó) Ampla gama de aplicação Oferecemos soluções que podem ser personalizadas de acordo com as necessidades únicas de inovação de produtos e garantia de qualidade. Você irá se beneficiar de nossa experiência em instrumentação de análise sensorial e de nosso apoio em todos os seus projetos de teste sensorial. ? Testes de conformidade sensorial durante a produção ? Controle sensorial de ingredientes e matérias-primas ? Influência da modificação do processo de fabricação ? Controle organoléptico de interações de embalagem ? Desenvolvimento de novos produtos ? Investigação de reclamações de consumidores ? Determinação das melhores condições de armazenamento e vida útil Teste sensorial princípio Combinamos medições rápidas, repetíveis, reproduzíveis e objetivas de olfato, sabor e aspectos visuais com nossa linha de instrumentos de teste sensorial. Nossos 3 instrumentos usam o mesmo software operacional, AlphaSoft, permitindo aos nossos usuários integrar facilmente os dados e fornecer resultados fáceis de ler. Cheiro - princípio de teste O nariz eletrônico Heracles NEO é dedicado ao aroma caracterizações de seus produtos para toda a produção em estágios (do desenvolvimento do produto, ingrediente e teste de embalagem para garantia de qualidade do produto final). Se você está analisando líquidos, sólidos, pós ou gás, Heracles NEO é adaptado para todos os seus produtos.  Até 200 amostras por dia podem ser analisadas usando nosso sistema de amostragem automática, tudo que você precisa fazer é inserir a quantidade selecionada de amostras em um frasco e coloque-o na bandeja.  Os produtos são aquecidos automaticamente por um poucos minutos para obter os compostos aromáticos (headspace) antes da injeção no Heracles NEO analisador de aroma.  A separação das moléculas contidas no mistura aromática é realizada por gás ultra rápido cromatografia em duas colunas. A natureza e o odor característica dessas moléculas pode ser investigada com módulo de software AroChemBase.  O software Heracles NEO permite obter uma ferramenta de decisão GO / NO GO com exibição de resultado PASS / FAIL Gosto - princípio de teste A língua eletrônica ASTREE é um instrumento dedicado à análise do sabor dos seus produtos. Esta tecnologia é baseada em potenciometria medição usando eletrodos de detecção que são sensibilidade cruzada a diferentes moléculas responsáveis por o gosto. Avalia o perfil geral de sabor, ideal para comparação. Cor e forma - princípio de teste Com base na imagem da câmera sob iluminação controlada condições em um gabinete fechado, analisador visual IRIS consegue uma medição detalhada das cores do produto e formas. O instrumento pode avaliar todo o produto como percebido pelo consumidor ou foco no selecionado porções. Identificação sem odor em leite em pó Aplicação Necessidade do cliente: encontrar técnica automatizada para facilmente e detectar objetivamente as causas de odores estranhos na produção de leite em pó. Campo: detecção e identificação padrão. Solução Alpha MOS:  Heracles fornece uma maneira única de melhorar a qualidade da produção rapidamente e detectar padrões objetivamente e evitar que o cliente tenha reivindicações. Processo de conformidade de qualidade: neste estudo, 3 tipos de amostras são utilizadas: 2 de boa qualidade e inodoras formulações (antigas e novas) e 1 qualidade ruim amostra caracterizada com odor desagradável. As amostras são analisadas em um tempo muito curto no cromatográfico sistema contendo 2 colunas de polaridades diferentes. Esta permite uma melhor comparação de compostos voláteis perfis e cria modelo estatístico a fim de dar resultados online (Fig.1). O tratamento de dados é realizado com o poderoso software AlphaSoft. Gráfico de Controle Estatístico de Qualidade (SQC) de leite em pó em Heracles com seleção dos compostos voláteis mais discriminantes Investigação aprofundada: O módulo AroChemBase ajuda determinar a origem dos defeitos. A natureza de moléculas discriminantes foram determinadas (Fig.2) e a maioria delas são identificadas como aldeídos, que são produtos da oxidação lipídica. Após a adição padrão calibração, é possível seguir a formação pentanal em leite reconstituído ao longo do tempo (Fig.3). Este incomum comportamento indica que o processo de oxidação está sob evolução rápida na amostra defeituosa.  Este método ajuda as indústrias a adaptarem à produção processos para reduzir o impacto nos perfis sensoriais por compreensão das origens dos defeitos. A maioria dos compostos voláteis identificados no leite em pó defeituoso  Cinética da formação do pentanal em leite reconstituído a 60 ° C