TA.XTplus Analisador da textura

Toda a linha de analisadores de textura pode ser usada para testar os produtos listados abaixo. Uma seleção de acessórios especiais e medidas típicas são mostradas. Entretanto, não mostrado aqui a linha completa de acessórios disponíveis para testes de macarrão.  Os procedimentos de teste incluem: compressão, punctura/penetração, tensão, fratura/dobra, extrusão, e corte.

TA.HDplus Analisador da textura

Lâmina de faca clara A lâmina padrão de Firmesa de macarrão da AACC (16-50)	As medidas típicas incluem: Método padrão da AACC (16-50) Firmesa: podem ser monitorados os efeitos da textura devido à mudança dos ingredientes, formulação ou dos parâmetros processuais Força do macarrão crú: qual seria as implicações para a estabilidade do transporte Força do macarrão cozido: simulando a “mordida” no consumo Viscosidade do macarrão cozido: da uma idéia da quantidade de starch liberado e, conseqüentemente, da informação das propriedades e da formulação estrutural da receita. Força Tensile Extensibilidade Flexure: espaguete seco	Equipamento de Firmesa/viscosidade do macarrão Usado para medir a Firmesa e a viscosidade do macarrão cozido.
Equipamento do Flexão de espaguete Este equipamento mede as características da compressão e da flexão do espaguete cru que é tem objetivo de investigar as fraquezas inerentes possíveis devido aos danos do trigo  ou dos procedimentos de secagem incorretos.		Equipamento Tensionador espaguete/Noodle  Usado para executar medidas de força e de elasticidade da ruptura em amostras de espaguete. O projeto do rolo assegura-se de que a amostra não esteja rachada ou corte durante o teste e que a ruptura ocorra ao longo da parte prolongada da amostra.
Laminas paralelas Kramer Este equipamento executa um teste cortando com volume/compressão, particularmente útil ao tentar avaliar a firmesa de formas cozinhadas do macarrão		Pilha Mini de Kramer/Ottawa Servido particularmente para reduzir multi a força da compressão cortando do volume de produtos da partícula

Os estudos de aplicação estão disponíveis para testes de macarrão usando analisadores de textura TA.XT2i, TA.XTplus ou TA.HDplus. Além, de publicações científicas foram publicadas referencias ao uso do TA.XT2i/TA.XTplus/TA.HDplus em testes de macarrão Aqui você pode encontrar os títulos em detalhes das publicações.